Arquivo da categoria: Indústria

A ação da K. marxianus na amêndoa do cacau

Publicado em 10 de dezembro de 2015 por leveduramarxianus

  As principais materias-primas do chocolate, a manteiga de cacau e o liquor são obtidas a partir da fermentação das sementes do cacaueiro. Durante a fermentação ocorrem transformações bioquÍmicas nas sementes, as quais conduzem á formação dos percursores de aroma, … Continuar lendo →

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Aplicação na indústria alimentícia

Publicado em 10 de dezembro de 2015 por leveduramarxianus

  Na industria, as enzimas são vastamente utilizada nos mais diversos processamentos, devido a sua especificidade e seu potencial catalítico. Porém as enzimas torna-se de valor comercial quando há uma grande procura ou que contenham propriedades que acatem as demandas, … Continuar lendo →

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