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Arquivo do autor:leveduramarxianus
Pontos positivos e negativos
A aplicação da K. marxianus durante o processamento possui pontos positivos e negativos, como veremos a seguir. Positivos: São ideais na produção de inulinases, por se desenvolver com rapidez em grandes concentrações celulares, produzindo grande quantidade desta … Continuar lendo
Publicado em Processamento
Marcado com Leveduras, marxianus, negativos, positivos
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A ação da K. marxianus na amêndoa do cacau
As principais materias-primas do chocolate, a manteiga de cacau e o liquor são obtidas a partir da fermentação das sementes do cacaueiro. Durante a fermentação ocorrem transformações bioquÍmicas nas sementes, as quais conduzem á formação dos percursores de aroma, … Continuar lendo
Aplicação na indústria alimentícia
Na industria, as enzimas são vastamente utilizada nos mais diversos processamentos, devido a sua especificidade e seu potencial catalítico. Porém as enzimas torna-se de valor comercial quando há uma grande procura ou que contenham propriedades que acatem as demandas, … Continuar lendo
Publicado em Indústria
Marcado com Enzimas, Leveduras, Pectinase, Pectinolíticas
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kluyveromyces Marxianus 